Die Karte

Terrine de gibier (marcassin, faisan)
Salade d'endive et mâche, chutney de figues aux épices

Filet de pigeon ramier fumé Boulgour aux noisettes et jambon de marcassin  
Endive et salade de blé

Sashimi de Hamachi et saumon
Lentilles caviar et laitue de mer  
Sauce yakitori

Salade d'endive et mâche
Betterave rôtie et faisselle de chèvre  
Vinaigrette huile de noix et ciboulette

Terrine de foie gras de canard au vieux porto
Pain abricot-noisette toasté

22€


24€



35€



18€



28€

Noix de Saint-Jacques poêlées
Haricots lingots et salicorne  
Beurre mousseux à l'orange

Filet et mousseline de sole au coulis de langoustines
Riz de Camargue au chou pointu  
Shiitakés en persillade

32€



35€

Tournedos de biche poêlé aux baies de cassis et genièvre  
Chou rouge au sirop de Liège et cumin  
Pommes de terre vitelotte confites au thym

Jarret de chevreuil braisé au vin de Bourgogne
Purée de pommes de terre au beurre de ferme

Filet de bœuf irlandais poêlé, sauce au poivre vert
Pommes pont-neuf  
Endive meunière

32€



25€


35€

Biscuit financier, crémeux pistache
Glace au thé matcha

Meringue glacée au yuzu
Salade de kiwi et pomme verte parfumée à la coriandre

Biscuit roulé à la poire et sirop d'érable
Glace aux noix

Dame blanche

Sélection de sorbets maison

12€


12€


10€


12€

10€