Les menus

Tartare de bœuf aux saveurs méditerranéennes
petite poêlée de foie gras de canard
jus de bœuf au vinaigre de Banyuls
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Filet de bar rôti, sauce vierge, aubergine rôtie
purée de tomate et courgette au poivre rouge de Kampot
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Granité pêche blanche et fleur de sureau
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Faux-filet de veau rôti au jus d'estragon
dariole de pomme de terre et poitrine de veau confite
champignon farci aux lentilles caviar
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Parfait glacé au lait d'amandes
abricot rôti à la fleur de thym et son sorbet

Menu entier 54 €
Menu 3 plats 47 €

Ceviche de thon, avocat, concombre
vinaigrette de courgette
huile d'olive parfumée à la menthe
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Pot-au-feu de homard, moules et sole
aux herbes estivales
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Granité pêche blanche et fleur de sureau
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Filet d'Omble Chevalier
croquette de laitue de mer et fenouil confit
mousseline au thym
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Religieuse framboise pistache

Menu entier 54 €
Menu 3 plats 47 €

Carpaccio de tomate
légumes marinés
pelletée de chèvre fermier
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Courgette farcie au tofu fumé
olives et sarrasin grillé, jus de tomate jaune au curry
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Granité pêche blanche et fleur de sureau
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Tournedos d'aubergine au piquillo et noisettes
crème d'artichaut à l'ail - barigoule d'artichaut
cannelloni de carotte farcie de haricots blancs et céleri
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Clafoutis myrtille
et sorbet fruits des bois

Menu entier : 46 €
Menu 3 plats : 39 €
(une des deux entrées au choix)

Grosse crevette rouge
salade de boulgour, poivron, tomate, coriandre
vinaigrette de crustacé aux baies roses
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Pavé de turbot cuit vapeur
fenouil confit et mousseline au thym
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Viennoise de ris de veau et croquette de pied de porc
pomme de terre au siphon, petits pois frais
jus de veau à la chicorée
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Granité pêche blanche et fleur de sureau
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Tournedos de canard laqué au miel et jus de soja
cannelloni de carotte farci de haricots blancs et céleri
barigoule d'artichaut
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Macaron à la fraise
glace citron basilic

Menu entier 75 €
Menu 5 services 65 €
(deux des trois entrées au choix)