Entrées & Végétariens
Salade d'asperges, avocat et pissenlit
boudin de caille au foie gras
jus de volaille au vinaigre de fleur de sureau et pulpe de framboise.
Asperges, saumon confit
à la vodka et serpolet
crème aigre à l'ail des ours
Velouté de pois frais à l'huile d'argan
poêlée de foie gras de canard, chips de patate douce
Espadon minute, bouillon végétal parfumé au miso
céleri, fenouil, concombre
PLATS VÉGÉTARIENS
Artichaut farci au sarrasin
tofu aux épinards, amandes
crème de courgettes parfumée au safran
Ravioles de lentilles corail et riz complet
farcies aux champignons et pistaches
crème de céleri-rave montée à l'huile d'olive
parfumée à la noix de muscade
Empanadas de pois verts farcies aux algues dulces
légumes de saison vapeur, jus de fenouil à l'huile d'argan.
26.00€ Â
28.00€ Â
28.00€ Â
26.00€ Â
18.00€ Â
22.00€ Â
22.00€ Â
Viandes
Teres major
pommes de terre fondantes au thym
échalote confite au vin rouge, sauce au poivre noir de Penja
Côte de veau poêlée à la sauge
croquette de pommes de terre, maïs et poivrons
purée de carottes et petits pois
Magret de canard à la sauce vinaigre de framboise
pommes pont-neuf, couscous de radis et navets
Blanc de pintade fermière à la crème de morilles
pommes de terre nouvelles rôties, légumes primeurs
Bavette de bœuf poêlée à la sauce bordelaise
gratin de pommes de terre, oignons rôtis
céleri confit à la cardamome
27.00€
32.00€
28.00€
30.00€
28.00€